Wiek drobiu poznaje się po łuskach na nogach. Drób młody łuski ma lekko zarysowane. Ponad dwuletnie kury i indyczki mają łuski zrogowaciałe i odstające. Zakończenie …
DO PIECZENIA, GOTOWANIA, DUSZENIA
Do pieczenia, gotowania i duszenia tuszek w całości nie potrzeba drobiu rozmrażać. Rozmraża się jedynie wówczas, gdy przeznaczamy mięso na kotlety, do duszenia w porcjach …
PRZYRZĄDZANIE
Umyty produkt przyrządzać natychmiast, nie pozostawiać w cieple. Przyrządzając mięso czy drób gotowany wkładać do wrzącego płynu, zagotować szybko, a następnie gotować na wolnym ogniu pod …
PRZECHOWYWANE JEDYNIE W LODÓWCE
Potrawy przeznaczone do duszenia można obsmażyć, po czym polać wodą lub wywarem z warzyw, dusić na wolnym ogniu pod przykryciem. Przyrządzone potrawy z mięsa lub drobiu, …