KLUSKI ZIEMNIACZANE (kopytka). 50 dag ziemniaków, 20 dag mąki pszennej, 10 dag mąki ziemniaczanej, 2 jaja, sól. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, wrzucić do wrzącej osolonej wody, ugotować, odcedzić i póki gorące utłuc perforowanym metalowym tłuczkiem, pozostawić do ostudzenia. Do zimnej masy ziemniaczanej dodać przesianą mąkę i mąkę ziemniaczaną oraz jaja, wymieszać i szybko zagnieść ciasto. Stolnicę posypać mąką. Ciasto podzielić na niewielkie części, z których należy formować wałki, spłaszczać nożem i krajać skośne niewielkie kluseczki. Natychmiast po uformowaniu gotować, wrzucając do wrzącej osolonej wody. Podawać jako dodatek do potraw mięsnych lub jako samodzielną potrawę z dodatkiem sosów i utartego sera.
