Najwyższą wartość odżywczą mają kasze tzw. grube, czyli takie, których poszczególne krupy stanowi całe ziarno. Należą do nich: kasza gryczana, jaglana i pęcak. Niższą wartością odżywczą charakteryzują się kasze drobne, takie jak manna, krakowska i drobna perłowa. Pochodzą one bowiem z bielma ziarna po usunięciu jego części zewnętrznych. Kasza gryczana jest najbardziej wartościowa, gdyż zawiera więcej białka i witamin niż inne kasze, z tym że gryczana nie- palona jest zasobniejsza w witaminy grupy B niż palona. Ponadto kasza gryczana jest najzasobniejsza w wapń. Produkty zbożowe są tanie i znajdują bardzo wszechstronne zastosowanie w żywieniu rodziny.
