ZAJĄC (LUB SARNA) W ŚMIETANIE. Comber i uda ia- jęcze, 10 dag słoniny, 5 dag masła łub margaryny „Vita”, 15 dag cebuli, 1 szklanka śmietany, 1 łyżka mąki, kilka ziaren jałowca, sól, pieprz (ocet, cebula, czosnek). Comber i uda zajęcze skropić octem (około 3—4 łyżki), obłożyć plasterkami cebuli (2—3 cebule) i posypać posiekanym ząbkiem czosnku, przykryć. Pozostawić na 1—2 dni w lodówce lub spiżami. Wyjąć mięso z marynaty. Słoninę pokroić w słupki i naszpikować nią zająca, osolić, ułożyć w brytfannie, skropić stopionym masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika, zrumienić. Zmniejszyć dopływ ciepła, zająca podlać lekko płynem z marynaty, piec w dalszym ciągu. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w plastry. Przygotowaną cebulą obłożyć piekącego się zająca, dodać jałowiec. Gdy mięso zmięknie, oprószyć przesianą mąką, podlać śmietaną, wstawić ponownie do piekarnika na około 10— 15 minut. Upieczonego zająca wyjąć, comber pokroić w poprzek na porcje. Każde udo przekroić na pół. Sos przetrzeć przez sito, przyprawić solą i pieprzem dc smaku. Do sosu włożyć zająca, zagrzać, wyłożyć na półmisek, polać sosem. Podawać z dodatkiem makaronu „wstążki” i fasolki szparagowej lub czerwonej kapusty.
