I choć białka te mają wysoką wartość biologiczną, a szczególnie białka kaszy gryczanej, należy je uzupełniać białkami pochodzenia zwierzęcego. Dlatego w celu wykorzystania białka produktów zbożowych należy je łączyć z mlekiem, serami, jajkami, rybami lub mięsem. Wspomniano wyżej, że wartość odżywcza kasz jest zróżnicowana. Najuboższy pod względem zawartości witamin grupy B jest ryż. Wybór kasz na rynku krajowym przedstawia sięnastępująco:z gryki: kasza gryczana, kasza krakowska, z prosa: kasza jaglana,z pszenicy: manna, zwana również grysikiem, z jęczmienia: pęczak, kasza perłowa, kasza łamana, płatki jęczmienne,z owsa: płatki owsiane, z kukurydzy: kasza kukurydziana, z ryżu: ryż polerowany, płatki ryżowe.
