One to nadają charakterystyczny smak i zapach potrawom mięsnym. Ciała wyciągowe łatwo rozpuszczają się w wodzie i w trakcie gotowania przechodzą do wywarów (rosoły, buliony, …
ŁATWO ULEGA ZEPSUCIU
Mięso chorych zwierząt, podobnie jak mięso o wątpliwej świeżości stanowi poważne niebezpieczeństwo dla zdrowia. Mięso, jako produkt zawierający w swym składzie znaczną ilość wody, jest produktem …
W CIEPŁYCH OKRESACH ROKU
W ciepłych okresach roku — jedynie posiadacze domowych chłodziarek mogą pozwolić sobie na kupowanie mięsa „na zapas”, ale nawet w lodówce nie radzimy gromadzić go …
DOPRAWIANIE I ZALEWY
Oczyszczone z kości i błon mięso owinąć szczelnie płótnem zwilżonym octem. Przechować w przykrytym naczyniu w chłodzie. Oczyszczone z kości i błon mięso natrzeć solą wymieszaną …