BIGOS STAROPOLSKI. 50 dag kapusty kwaszonej, 50 dag słodkiej białej kapusty, 40 dag cebuli, 50 dag wołowiny, 50 dag tłustej wieprzowiny, 20—30 dag boczku wędzonego, 20 dag slo- nlny, 10 dag chudej kiełbasy, 2 listki laurowe, sól, pieprz, ‘cukier* ziarna jałowca.Cebulą obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę. Słoninę oczyścić, pokroić, ogrzewać na małym ogniu. -Gdy się wytopi tłuszcz, dodać cebulę, lekko zrumienić. Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, umyć, osączyć, drobno poszatkować, wymieszać z podrumienioną cebulą dodając jednocześnie kapustę kwaszoną. Mfęso wołowe i wieprzowe oczyścić, umyć, pokroić na -niewielkie kawałki. Boczek oczyścić, pokroić w plasterki, lekko podsmażyć.
