ZAJĄC DUSZONY Z WINEM. 1 1/2 kg combra i ud zajęczych, 1/2 szklanki oliwy, 30 dag bardzo drobnej cebuli (najlepiej szalotki), 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina, 1 kieliszek koniaku, 15 dag marchewki, kilka ziaren jałowca, kilka ziaren pieprzu, 1 pęczek szczypiorku, sól, ostra sproszkowana papryka. Comber i uda zajęcze ułożyć w misce. Zalać płynem przygotowanym z wody przegotowanej z przyprawami korzennymi i octem. Przykryć najlepiej folią aluminiową i pozostawić w dolnej części domowej lodówki na 2—3 dni. Przed przystąpieniem do przyrządzania oczyścić z zewnętrznych błon, poporcjować. Przygotowane porcje obrumienić równomiernie wkładając na patelnię z rozgrzaną oliwą.
