Wiek drobiu poznaje się po łuskach na nogach. Drób młody łuski ma lekko zarysowane. Ponad dwuletnie kury i indyczki mają łuski zrogowaciałe i odstające. Zakończenie mostka u sztuk młodych jest chrząstkowate, a u starszych twarde, nie uginające się pod naciskiem. Płeć ptactwa wpływa również na smak i strukturę mięsa. Mięso samców, zwłaszcza starszych, jest z reguły znacznie twardsze, łykowate, a czasem ma nawet nieprzyjemną woń. Kupując brojlery zapewnimy domownikom mięso najbardziej delikatne, mięso nadające się do przyrządzania wszelkich potraw. Można je gotować, piec, smażyć i dusić. Te wszystkie metody stosuje się zarówno przy wykorzystaniu tuszek świeżych, jak mrożonych.
