GALARETKA Z NÓŻEK WIEPRZOWYCH I CIELĘCYCH. 1,50 kg nóżek cielęcych i wieprzowych (po połowie), 75 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por), 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, ziele angielskie i listki laurowe.Nóżki dokładnie oczyścić, umyć, porąbać, zalać zimną wodą, osolić. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać i pokrajać. Pod koniec gotowania dodać przygotowane warzywa i przyprawy korzenne. Z dodatkami gotować około 1/2 godziny. Łączny czas gotowania w szybkowarze nie powinien przekraczać jednej godziny. Miękkie nóżki wyjąć, mięso oczyścić z kości, pokrajać w kostkę, włożyć do odcedzonego wywaru, zagotować, przyprawić do smaku, odcedzić mięso, ułożyć na salaterce, ozdabiając różnorodnie pokrajanymi kawałkami warzyw (ugotowanych w wywarze) i jajkiem ugotowanym na twardo, zalać wywarem, ostudzić, przykryć, pozostawić w lodówce do zastygnięcia. Salaterkę warto natrzeć czosnkiem przed napełnieniem jej galaretą. Podawać z pieczywem, octem lub cytryną, sosem chrzanowym, tatarskim, albo z ćwikłą.
