Produkty zbożowe od zarania dziejów stanowią podstawę wyżywienia człowieka. Do dziś pokrywają znaczną część zapotrzebowania energetycznego. Około 50% kalorii w dziennej racji pokarmowej pochodzi właśnie z artykułów spożywczych tej grupy. Produkty zbożowe: pieczywo, kasze, mąka i wyroby mączne charakteryzują się wysoką kalorycznością, dzięki dużej zawartości węglowodanów, występujących głównie w postaci skrobi. W ziarnach żyta i pszenicy zawartość skrobi dochodzi do 70°/o, w gryce do 60°/o. Warto zapamiętać, że 100 gramów bułki dostarcza 250 kalorii, 100 gramów chleba razowego — 232 kalorie, ta sama ilość płatków owsianych 390 kalorii,a ryżu — 349 kalorii.
