Patison w kuchni

W skład mięsa wchodzą także inne składniki od­żywcze. Są to: woda w ilości około 40°/o, tłuszcze, składniki mineralne, witaminy oraz drobne ilości wę­glowodanów. Najniższą zawartością …

Tiamina, czyli witamina Bi, występuje zarówno w mięśniach, jak i w narządach wewnętrznych. Na­tomiast najlepszym źródłem witaminy Bt i kwasu ni­kotynowego, czyli witaminy PP, jest …

One to na­dają charakterystyczny smak i zapach potrawom mięs­nym. Ciała wyciągowe łatwo rozpuszczają się w wo­dzie i w trakcie gotowania przechodzą do wywarów (rosoły, buliony, …

Mięso cho­rych zwierząt, podobnie jak mięso o wątpliwej świe­żości stanowi poważne niebezpieczeństwo dla zdrowia. Mięso, jako produkt zawierający w swym składzie znaczną ilość wody, jest produktem …