Patison w kuchni

Doświadczone gospodynie, zwłaszcza wiejskie, uważa­ją, że dobrą gęś dzieli od indyka tylko niewielki dy­stans. Gęś nie jest z pewnością ptakiem wchodzącym do codziennego jadłospisu. Może …

W nowoczesnym han­dlu, dziś już nie tylko wielkomiejskim, brojlery są dominującą postacią drobiu. Gospodynie, zaopatrujące się w handlu uspołecznionym w brojlery, nie muszą umieć rozróżniać …

Wartość kaloryczna potraw z drobiu uzależniona jest od zawartości tłuszczu i waha się w granicach od 99 kalorii dla 100 gramów (gołąb) do 474 dla …

Wiek drobiu poznaje się po łuskach na nogach. Drób młody łuski ma lekko zarysowane. Ponad dwu­letnie kury i indyczki mają łuski zrogowaciałe i od­stające. Zakończenie …