Patison w kuchni

Produkty zbożowe od zarania dziejów stanowią pod­stawę wyżywienia człowieka. Do dziś pokrywają znacz­ną część zapotrzebowania energetycznego. Około 50% kalorii w dziennej racji pokarmowej pochodzi właśnie …

Skład chemiczny, a zatem i wartość odżywcza pro­duktów zbożowych są bardzo urozmaicone. Obok skro­bi występują w nich białka, składniki mineralne i wi­taminy. Ponadto w skład …

Zaliczony również do grupy węglowodanów, jest składnikiem pożywienia nieprzy- swajalnym przez organizm człowieka. Ilość błonnika w produktach zbożowych, podobnie jak ich wartość od­żywcza, jest uzależniona …

W zamieszczonych przepisach znajdzie Czytelnik kilka propozycji dotyczących wzbogacania niektórych potraw dodatkiem otrąb. Otręby zrumienione w pie­karniku można dodawać do wielu potraw, np. do warzyw …