Przy rozklejaniu kasz na gęsto 1 objętość kaszy wsypuje się do 3—4 objętości wody. Czas rozklejania, czyli powolnego gotowania, nie powinien być krótszy niż 15—20 …
KASZE GRUBE
Kasze grube przeznaczone do gotowania na sypko należy: przebrać, usuwając zanieczyszczenia;opłukać, najlepiej na sicie pod strumieniem zimnej wody;dokładnie osączyć;wsypać do wrzącej wody z dodatkiem soli i …
KASZE DROBNE
Kasze drobne przeznaczone do gotowania na sypko trzeba „zacierać” jajkiem lub białkiem jaja. Zacieranie polega na 1) — odsianiu kaszy, 2) — wymieszaniu kaszy z …
PRZYRZĄDZANIA POTRAW MĄCZNYCH I Z KASZ
KLUSKI PTYSIOWE. 1 szklanka wody, 6 dag masła, 6 łyżek mąki, 3 jaja, sól. Zagotować wodę, do wrzątku dodać masło, gdy się rozpuści, wsypać przesianą mąkę, …