Pełne pokrycie zapotrzebowania na białko staje się problemem w każdym gospodarstwie domowym, zwłaszcza w okresie kryzysu. Niestety, nic nie wskazuje na to, aby trudności w zaopatrzeniu się w mięso zostały szybko złagodzone. Ograniczoną przydziałami kartkowymi ilość mięsa trzeba optymalnie wykorzystać Mięso powinno w zasadzie wystąpić choć raz w codziennym jadłospisie rodziny. Stajemy przeto przed problemem „rozmnożenia” miesięcznego przydziału mięsa. Powinno ono polegać na łączeniu mięsa z produktami roślinnymi, zwłaszcza zasobnymi w białko niepełnowartościowe. Takie połączenia bowiem umożliwią uzupełnienie niepełnowartościowego białka roślinnego brakującymi aminokwasami z białka mięsa.
